Sraigių ikrai „Caviar d’escargot”
Sraigių ikrai ar kiaušinėliai vadinami „Caviar d’escargot” (ir netgi baltais ikrais) Prancūzijoje, jo komercinis pavadinimas „Perles de France”. Jie yra iš Gros-Gris rūšies (Helix Aspersa Maxima).
Šie ‘sraigių perlai’ nustebins net reikliausius gurmanus. Jie yra skanūs tiek valgant juos vienus, tiek kaip sudėtingų receptų dalis ar tiesiog uždėjus juos ant skrudintos duonos. Ikrai turi subtilų skonį su grybų, viržių ir žievės aromatais.
Ikrų skonis yra išskirtinis ir nesulyginamas su niekuo.
